Home SPECIAL 【特集】4/25日までの限定「しもつかれアレンジ料理」を巡る栃木市フォト旅

【特集】4/25日までの限定「しもつかれアレンジ料理」を巡る栃木市フォト旅

by しもジャパン
赤城亭しもつかれアレンジ料理

栃木市の洋食の老舗「赤城亭」と、惣菜店「かねふくストア」をつなぐ「しもつかれストリート」を探索するフォト旅。

江戸時代、例幣使街道の宿場町として、巴波川の舟運で交易地としても栄えた蔵の街、栃木県栃木市。商都の面影感じる観光地として有名ですが、実は最近では郷土食〝しもつかれの聖地〟とも呼ばれ、昭和29年創業「かねふくストア」を中心に「しもつかれストリート」が生まれつつあります。今回、老舗洋食店「赤城亭」による425日まで限定の「かねふくストア」産しもつかれを使ったアレンジ料理をいただきつつ、しもつかれストリートを探索しました。フォト旅をご堪能ください。

赤城亭入り口

土蔵や瓦屋根、漆喰の重厚な壁を眺めつつ石畳をてくてく歩くと突如、「文明開化」の時代を感じさせる洋館が出現。その深緑の洋館こそ創業約100年の「赤城亭」です。昔からの味を引き継いだ名物「牛なべ」や高級感の中に親しみを感じる独自の「洋食」が愛されています。「浪漫」という言葉がしっくり馴染む空間で華麗に変身した「しもつかれ」をいただきます。

赤城亭店内
赤城亭店内
赤城亭店内
赤城亭店内

まず、「かねふくストア産しもつかれと竹炭のタルト小江戸とちぎ風」「鶏胸肉のガランディーヌ かねふくストア産しもつかれと干瓢(かんぴょう)のマリアージュ仕立て」がのった前菜が登場。タルトは、底のチーズとしもつかれが相乗効果で深みある味わいを創出。鶏胸肉の方は程よい弾力で甘く煮付けられた干瓢が酒粕の風味を柔らかくして食べやすくなっています。

赤城亭しもつかれアレンジ料理
赤城亭しもつかれアレンジ料理
赤城亭しもつかれアレンジ料理
赤城亭しもつかれアレンジ料理

デザートも注目。しもつかれが入ったシフォンケーキはプレーンと抹茶味の2種。ふわふわ、きめ細くしっとり感もあってほんのりしもつかれの風味を感じる生地は感動の声が漏れます。

赤城亭しもつかれアレンジ料理
赤城亭・かねふくストアコラボカバー
しもつかれシフォンケーキ
しもつかれシフォンケーキ
しもつかれシフォンケーキ
しもつかれシフォンケーキ

オーナーシェフの飯沼友治さんはほほ笑み語ります。 

「しもつかれは彩りもきれいで創作意欲が湧く、如何様にもアレンジできる万能食材なんですよ。特にかねふくさんのは味わい良く、程よい水分でアレンジしやすい。2015年から始まった〝小江戸・栃木市〟を㏚する『とちぎ江戸料理』プロジェクトの頃から使わせていただいています。タルトとシフォンケーキは今回が初めてです」

SBMの活動はかねふくの熊倉さなえさんから聴き、『面白いな。何かできることはないかな』と。元から和と洋の融合、変化、遊び心が好きで食べたお客様が驚く姿を見るのが大好きなんです。

だから、SBMの自由で発展的な考え方、ジャンルにとらわれない掛け合わせ方に共感しています。アレンジメニューもとどまらずにいろいろ変化、進化を加えていきたいですね」

赤城亭オーナーシェフの飯沼友治さん

穏やかな笑顔とプロのまなざし、遊び心を併せ持つ飯沼さんこその無二の空間を堪能し、街へ。噂の「かねふくストア」へ向かいます。

赤城亭からかねふくストアまでは徒歩5分。

今回はその道中にある「神明宮」「第二公園」「満福寺」に寄り道をして、春の栃木市を感じならが向かいます。

栃木市散歩
大正ロマンを感じさせる赤城亭のタイルの外壁
栃木市神明宮
神明宮の入り口に立つ大きな鳥居
しもつかれ散歩 栃木市第二公園
しもつかれ散歩 栃木市第二公園
しもつかれ散歩 栃木市第二公園
第二公園は春の栃木市を感じるフォトスポット
栃木市満福寺しもつかれ散歩
満福寺にも綺麗な花が咲き乱れていました
栃木市しもつかれ散歩マンホール
マンホールには栃木市をモチーフにした図柄が
栃木市しもつかれ散歩かねふくストア
かねふくストアに近づくと熊倉さなえさんがお出迎えしてくれました
栃木市しもつかれ散歩かねふくストア
栃木市しもつかれ散歩かねふくストア
栃木市しもつかれ散歩かねふくストア
苦手な方でも食べられる「かねふくストア」のしもつかれ

いかがでしたか。江戸、大正、昭和そして令和。時代、時間を超えた、いや混じり合い独自の雰囲気を醸す街、栃木市。千年の歴史を有する「しもつかれ」。そして、街に食に浪漫を感じ、ストーリーを添える人々。ご堪能いただけますと幸いです。

EVENT:

赤城亭考案しもつかれアレンジランチ

    • 開催日時:2021.4.10(土)〜25(日) ランチタイム
    • 開催店:赤城亭(栃木県栃木市旭町25-5)

提供アレンジメニュー

    1. かねふくストア産「しもつかれ」と 竹炭のタルト小江戸とちぎ風
    2. 鶏胸肉のガランディーヌ かねふくストア産「しもつかれ」と 干瓢のマリアージュ仕立て
    3. かねふくストア産「しもつかれ」を使用したシフォンケーキ

赤城亭では、かねふくストア産のしもつかれを使用した「しもつかれアレンジメニュー」を、4/10〜25までの期間限定企画として、赤城亭ランチメニューとして提供してくださっています。  

赤城亭の飯沼シェフは、これまでのしもつかれブランド会議とかねふくストアの「しもつかれ栃木ブランド化活動」に共感してくださり、オリジナルのしもつかれアレンジ料理を考案してくださいました。

期間限定メニューとなっておりますので、ぜひお試しください。

INFORMATION:

赤城亭:

  • 住所:栃木県栃木市旭町25-5
  • 電話: 0282-22-0360
  • ランチ:11:30〜15:00
  • 定休日:火曜日

かねふくストア

  • 住所:栃木県栃木市旭町16-3
  • 電話:0282-22-1119
  • 営業時間:8:30〜18:30
  • 定休日:日曜日

CREATIVE TEAM:

  • Art Director+Designer: Toru Aoyagi
  • Photographer: Ten Sakaino
  • Writing: Atsuko Aoyagi
  • Model: Yumiko Kashiwakura & Eri Imai
0 コメント
3

related articles

Leave a Comment